Schneidbretter - Reinigung und Pflege

Viele Profis aus Gastronomie und Restaurantfach schwören auf hochwertige Holzbretter aus Massivholz. Sie sind nicht nur ein robuster Helfer in der Küche, sie sehen auch noch edel und stilvoll aus. Jedes Schneidebrett besitzt individuelle Unregelmäßigkeiten und Maserungen. Das eine Brett wird in Struktur und Farbe niemals dem anderen gleichen. Die Massivholzprodukte von LIGNUM Manufaktur haben vollbiologische Oberflächenveredelungen auf Basis natürlicher Öle und Wachse, die in der Manufaktur selbst gemischt werden. Sogenannte Trockenbeschleuniger werden Sie in den Schneidbrettern von LIGNVM nicht finden. Da diese Sikkative im Verdacht stehen ein gesundheitliches Risiken zu bergen, verzichtet die LIGNVM Manufaktur komplett auf solche Beschleuniger.

Holz schont Messerschneiden

Ein Vorteil, der auf keinen Fall von der Hand zu weisen ist, ist die Tatsache, dass Schneidebretter aus Holz emfindliche Messerschneiden schonen. Außerdem besitzen die meisten Holzarten meist gute antibakterielle Eigenschaften.

Lagerung

Schneidbretter und Hackblöcke aus Holz sollten unter keinen Umständen an zu warmen Orten gelagert werden. Eine Erwärmung des Holzes kann zu regionalen oder punktuellen Reduktionen der Holzfeuchte führen und lässt damit das Risiko gröberer Verformungen und damit einhergehenden Rissbildungen steigen.

Reinigung

Die Reinigung eines Schneidbretts aus Holz kann mit einem haushaltsüblichen Schwamm, warmem Wasser und auch etwas Spülmittel erfolgen. Es spricht auch nichts dagegen, das Brett bei groben Verschmutzungen kurz unter laufendem Wasser zu reinigen, jedoch ist es von großer Bedeutung, das Schneidbrett im Anschluss an die Behandlung mit Wasser gründlichst mit einem Tuch trockenzureiben. Auf der Oberfläche verbleibendes Wasser schadet dem Brett, kann zu Verwerfungen und Rissbildungen führen und abhängig vom Härtegrad des Leitungswassers unansehnliche Kalkflecken hervorbringen. Reinigen Sie die Bretter auf keinen Fall in der Spülmaschine und weichen Sie die Schneidebretter nicht manuell ein.

Pflege

Vor allem bei den Schneidebrettern der Cubus Linie sollte trotz gründlicher Imprägnierung höheren Saugverhaltens der Hirnholzflächen nicht geflutet werden, besonders dann nicht, wenn die Ölsättigung der Oberfläche nachgelassen hat. Dem kann abgeholfen werden. Da die Oberfläche eines Schneidbretts nicht unerheblich mechanischen Beanspruchungen durch Schneidarbeiten als auch durch die Reinigung ausgesetzt ist, raten wir dazu, je nach Abnutzung und Erscheinungsbild die Flächen und eventuell auch verblasste Kanten mit einem hochwertigen und reinen Speiseöl einzulassen, wobei es Ihren individuellen Präferenzen überlassen ist, welche Art von Öl Sie einsetzen. Erwärmen Sie das Speiseöl leicht und tragen Sie es mit einem Tuch oder Pinsel dünn auf die gereinigten und trockenen Flächen auf. Das Ganze muss dann über Nacht einziehen. Danach nehmen Sie überschüssiges Öl mit einem Tuch wieder auf und reiben die Oberflächen „trocken“. Sie können natürlich auch gelegentlich mit einem Tuch Öl aufbringen und es sofort einmassieren. Verzichten Sie bitte unbedingt auf den Einsatz handelsüblicher Holzöle; diese sind niemals frei von Additiven, welche im Lebensmittelbereich nichts zu suchen haben.

Aufgepasst bei Pflege mit Leinöl!

Bei Verwendung von Leinöl ist hinsichtlich der Entsorgung oder Aufbewahrung der Arbeitsmittel besonders große Sorgfalt und Vorsicht geboten. Wegen der akuten Selbstentzündungsgefahr von mit Leinöl getränkten Textilien, Papieren, Spänen und anderen porösen Stoffen sind die vorwiegend benutzten Textilien entweder gründlich zu wässern und im Freien zur Trocknung aufzuhängen respektive ausgebreitet hinzulegen, oder alternativ sofort kontrolliert zu verbrennen. Bei gewünschter Wiederverwendung der Lappen sind diese absolut luftdicht in einem feuerfesten und fest verschließbaren Behältnis aufzubewahren. Vollständig durchgetrocknete Stoffe können über den Hausmüll entsorgt werden.

Wir wünschen Ihnen lange Freude und viele kulinarische Sternstunden mit Ihrem LIGNVM Schneidbrett.